Tofu parmigiana

Chez nous, le tofu n’est pas la base de notre alimentation.
Nous adorons la viande et cela ne changera pas.
Mais parfois, j’aime varier un petit peu les ingrédients et essayer de nouvelles textures, de nouveaux produits.
J’ai longtemps appréhender d’utiliser le tofu comme élément principal d’une recette.
Cette fois, je me suis lancée dans le tofu parmigiana en me disant qu’il serait donc très bien apprêté.

J’ai été étonnée, comme le reste de ma famille, d’apprécier autant ce plat.
Nous n’avons pas vraiment fait la différence entre le tofu et le poulet, si ce n’est peut être un peu la consistance, la texture.

Ce tofu parmigiana est vraiment délicieux et très facile à préparer et c’est une façon savoureuse de débuter avec le tofu.
Il peut se manger avec des pâtes ou simplement une salade.

Ingrédients pour la sauce

• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîtes de tomates en dès, soit 540 ml (assaisonnées ou non)
• 1/2 de tasse de coulis de tomates
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• sel et poivre
• thym frais ou séché
• 3 gousses d’ail

Instructions pour la sauce

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu dorés.

Ajouter les tomates en dès, le coulis de tomate et la pâte de tomates.
Saler et poivrer au goût.

Ajouter le thym.
Continuer la cuisson sur feu doux pour 20 minutes environ.
Réserver.

Ingrédients pour le tofu

• sel et poivre
• 1/3 de tasse de farine
• 1 bloc de tofu ferme, soit 454 g
• 2 oeufs entiers
• 1 tasse de chapelure (assaisonnée ou non)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3/4 de tasse de mozzarella râpée

Instructions pour le tofu

Préchauffer le four à 190° C (375° F).

Assécher le tofu sur du papier absorbant.
Le couper en 8 tranches.
Saler et poivrer.

Préparer 3 assiettes creuses :
– dans l’assiette 1 : farine
– assiette 2 : oeufs battus
– assiette 3 : chapelure + parmesan

Passer les tranches de tofu successivement dans les assiettes dans l’ordre (1, 2, 3).

Chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive.
Dorer les tranches de tofu de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposer les tranches de tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Napper les tranches de sauce marinara réservée.
Couvrir de mozzarella.

Enfourner pour 4 à 5 minutes.
Puis, avec la fonction « Gril » (broil), gratiner de 3 à 4 minutes (suivant les fours).

Accompagnements et substitutions

Avec quoi manger du tofu parmigiana ?

• des pâtes
• de la salade
• de la polenta
• …

Quoi rajouter dans la chapelure ou dans la sauce ?

• des noix : noix de cajou, graines de tournesol, …
• des herbes séchées : thym, basilic, origan, sauge, …
• des épices : cumin, curry, cardamone, …

Bon Appétit ! 🙂