Ratatouille express

Cette ratatouille express est un plat est non seulement délicieux, mais aussi polyvalent.
Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement.

Bien qu’il existe de nombreuses variantes de la ratatouille mais la recette de base reste la même.
Les légumes sont généralement sautés dans de l’huile d’olive.
Ils sont ensuite mijotés dans une sauce à base de tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres et savoureux.
Puis le plat est assaisonné d’herbes qui lui donnent une saveur distincte et délicieuse.

Les restes de cette ratatouille express peuvent être conservés au réfrigérateur et ont encore meilleur goût le lendemain.
Idéal pour des lunchs par exemple.

Ingrédients

• 3 aubergines + 3 courgettes (voir la recette )
• 500 g de tomates, soit 1 lb
• 4 gousses d’ail
• 1 piment frais ou séché (falcultatif)
• basilic
• huile d’olive
• huile d’arachide
• sel et poivre
• pain de mie au blé entier

Instructions

Couper les aubergines en gros cubes.
Trancher les tomates.
Hacher l’ail et le piment.
Trancher la baguette de pain et griller les tranches.

Frire l’aubergine dans de l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Égoutter sur du papier parchemin.
Réserver.

Dans une autre poêle, verser l’huile d’olive.
Faire sauter l’ail et le piment à feu moyen.

Ajouter les tomates.
Laisser ramollir pour libérer leur jus.

Ajouter l’aubergine frite.
Assaissonner de sel.
Mélanger.
Ajouter une bonne quantité de basilic.

Servir chaud.

Accompagnements et substitutions

Quels accompagnements pour cette ratatouille express ?

• Crème fraîche
• Remplacer les cubes de pain de mie par une bonne baguette grillée
• Oeufs : au plat, brouillés, à la coque, …
• Des pâtes
• Du riz
• Du couscous
• De la salade : roquette, mâche, mesclun, …
• De la viande ou du poisson
• …

Quoi rajouter dans cette ratatouille express ?

• Des légumes : poivrons, champignons, épinards, …
• Des herbes : thym, origan, sarriette, marjolaine, herbes de Provence, romarin, …
• Des épices : piments broyés, curry, cumin, …
• Du fromage : feta, chèvre, parmesan, …
• Des pois chiches
• …

Bon Appétit ! 🙂