Gâteau au chou-fleur

Ce gâteau au chou-fleur est excellent plat d’accompagnement à ajouter à un menu de dîner d’automne.

Il est encore mieux qu’une quiche par sa beauté extérieure qui va épater vos invités.
Il peut se manger autant chaud que froid et coupé en bouchées, il fait un excellent apéritif.

C’est une façon différente et originale de manger du chou-fleur
De plus, les enfants vont adorer !

Ingrédients

1 chou-fleur
1 oignon rouge
5 cuillères à table d’huile d’olive, soit 75 ml
1 cuillère à table de romarin frais, soit 15 ml
7 oeufs
1 tasse de farine, soit 120 g
1 1/2 cuillère à thé de levure chimique, soit environ la moitié du paquet
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
la moitié d’un paquet de parmesan râpé
sel et poivre
graines de sésame

Instructions

Préchauffer le four à 200° C (400° F) chaleur tournante.

Couper le chou-fleur en fleurons pas trop gros.
Couper quelques rondelles d’oignon rouge et les réserver.
Haché le reste de l’oignon rouge et le romarin.

Mettre les fleurons de chou-fleur dans une casserole pleine d’eau froide.
Laisser cuire environ 10 minutes, les fleurons doivent être tendres et mous.
Égoutter.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon haché et le romarin.
Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon rouge soit tendre.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Une fois refroidit, placer l’oignon rouge dans un grand bol.
Ajouter les oeufs et bien fouetter.
Ajouter la farine, la levure chimique, le curcuma, le parmesan, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Ajouter les fleurons de chou-fleur et mélanger jusqu’à qu’ils soient tous bien enrobés.

Tapisser le fond d’un moule à charnière (9 po ≈ 22 cm) de papier parchemin et beurrer les côtés.
« Jeter » sur les côtés les graines de sésame qui vont se coller aux parois grâce au beurre.
Verser la préparation au chou-fleur dans le moule.
Étaler uniformément.
Disposer les rondelles d’oignon rouge sur le dessus.

Placer au centre du four et cuire pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Retirer du four et laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.

Peut se manger chaud ou froid.