Filet de porc sauce crémeuse aux 2 moutardes

Ce filet de porc, sauce crémeuse aux 2 moutardes est l’exemple même qu’avec peu d’ingrédients, il est possible de réaliser une recette digne d’un restaurant !

La sauce crémeuse aux 2 moutardes est élégante, excellente et rapide à réaliser, même les soirs de semaine.
Cette sauce est composée de de crème, de moutarde pour aider à épaissir la sauce, et d’estragon qui ajoute de belles notes anisées douces, et de persil pour la fraîcheur.
C’est l’une de ces recettes où j’ai dû me retenir d’ajouter plus d’ingrédients.

Le filet de porc est une coupe tendre et maigre, juteux et succulent.
La meilleure cuisson est quand il reste rosé à l’intérieur.

Essayez cette recette de filet de porc, sauce crémeuse aux 2 moutardes, vous allez vite l’adopter ! 🙂

Ingrédients pour les filets de porc

2 filets de porc de 500 g, soit 2 x 1 lb
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou canola, soit 30 ml

Instructions

Préchauffer le four à 200° C (392° F).
Recouvrir une plaque à cuisson de papier aluminium et déposer une grille dessus vaporisée d’huile.

Éponger les filets.
Les saler et les poivrer de tous les côtés.
Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen vif, saisir les filets de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Transférer les filets sur la grille huilée.
Cuire au four pour 15 à 20 minutes environ.
(Le mieux est d’insérer un thermomètre dans la viande et de la cuire jusqu’à ce qu’il affiche 65° C – 149° F).

Retirer les filets du four et les laisser reposer 5 minutes.

Ingrédients pour la sauce crémeuse aux 2 moutardes

1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, soit 15 ml
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, soit 15 ml
2 cuillères à thé d’estragon
2 cuillères à thé de persil
sel et poivre
2 cuillères à soupe d’eau (au besoin), soit 30 ml

Instructions

Une fois les filets de porc enlevés de la poêle, remettre celle-ci sur le feu.
Ajouter la crème et les 2 moutardes.
Bien mélanger en grattant le fond de la poêle pour dissoudre les sucs.
Laisser devenir chaud sans mijoter.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter l’estragon et le persil.
(Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau).